|
|
Dubbele Witte Chocolade Taart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
115 gr. witte chocolade in stukjes, 120 ml. slagroom, 120 ml. melk, 1 eetl. rum of vanille essence, 115 gr. ongezouten zachte boter, 175 gr. suiker, 3 eieren, 225 gr. bloem, 2 thl. bakpoeder, snufje zout, 675 gr. aardbeien in plakjes, plus een paar hele voor de garneering, 7,5 dl. slagroom, 2 eetl. rum of aardbeien likeur,
Moussevulling:
250 gr. witte chocolade in stukjes, 3,5 dl. slagroom, 2 eetl. rum of aardbeienlikeur.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 gr. vet de springvormen in. leg een stuk bakpapier op de bodem.
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade en de room au bain marie boven een pan heet water.
Roer het mengsel glad.
Roer de melk en rum erdoor.
laat de massa afkoelen.
Klop de boter met de suiker 3-5 min licht en schuimig.
Voeg de eieren er 1 voor 1 door.
Klop steeds goed door.
roer in een kommetje de bloem, het bakpoeder en het zout door elkaar.
Voeg afwisselend wat bloem, en gesmolten chocolade toe aan het eimengsel.
giet het beslag in de vormen.
Bak de taarten 20-25 min. in de voorverwarmde oven.
tot een prikker er weer schoon en droog uitkomt.
Stort ze na 10 min. op een rooster.
Voor de moussevulling:
smelt al roerend de witte chocolade en slagroom.
voeg de rum of likeur toe.
Giet de vulling over in een kommetje.
Laat dit afkoelen.
En iets opstijven.
Klop dit vervolgens met een metalen garde licht op.
snijd beide taarten met een kartelmes in twee lagen.
Leg 1 laag op een schaal, strijk er een derde van de moussevulling op, en schik eenderde van de plakjes aardbei erop.
Herhaal deze procedure tot de mousse en de plakjes op zijn.leg de laatste taartlaag erop.
Klop de slagroom met de rum of likeur stijf tot het zich pieken vormt.
Spreid ong. de helft hiervan over de boven laag en de zijkanten.
Schep de rest in de spuitzak en spuit toefjes van de mousse mooi op de taart.
Versier de zijkanten met de laatste plakjes aardbei en bovenop een paar hele aardbeien.
|
|
|